首页 » 保健小知识 » 饮茶和养生

饮茶和养生

一,茶叶的分类

茶是人类历史上最古老的,而且是还在饮用的天然保健饮料.至少在两千年,人们已经把饮茶做为防病治病,保健养生的方法.中国古代的医学家曾经这样说过:诸药是各病之药,茶为万病之药.经过了几千年的发展,茶和药茶已经是人们生活中的养生的一种有效的方法.

据不完全统计,茶的品种已超过1000种.

这么多的茶叶种类怎么去分别?

以季节分类,有春茶,夏茶,秋茶,明前绿,雨前茶;

以产地分类,西湖龙井,祁门红茶,庐山雾茶,崂山绿茶;

以色泽分类,红茶,绿茶,黑茶,白茶,青茶;

以形状分类,白毛,松针,碧螺春;

以香型分类,桂花茶,玉兰花茶,茉莉花茶;

以制法分类,这是现在通用的分类方法,也就是以制作方法为基础,结合茶叶的品质特征,形状来分类.主要有这么几种:

绿茶,黑茶,红茶,白茶,黄茶,乌龙茶,花茶,紧压茶,速溶茶.

绿茶:绿茶为未经过发酵的茶叶.

绿茶性凉,有以下作用:清肝明目,生津止渴,解暑除烦,利尿消肿,下气祛痰,宁心安神,消食利咽;还具有降胆固醇,降血脂,降血压,防癌,抗癌,防止动脉硬化,减肥的功能.适应于肥胖症,糖尿病,高血脂症,高血压,痢疾腹泻,咽喉肿痛,消化不良,偏正头痛,腹胀嗳气.

品质优良的绿茶,成品色绿,冲泡后,呈现茶叶绿色,茶水清澈,具有清香或花香,爽口适宜.

绿茶主要有:龙井茶,旗枪,大方,六安瓜片,凌云白毫,崂山绿茶,眉茶,南京雨花茶,黄山毛峰,信阳毛尖,庐山云雾,碧螺春,恩施玉露,滇青,安化松针等.

红茶:红茶是经过完全发酵的茶叶.

红茶性温,有以下作用:提神醒脑,祛风解表,祛痰止咳,安神除烦,消食祛胀,还具有醒酒解腻,消除疲倦,降血脂,降血压等作用.适应于高血脂症,高血压,消化不良,精神抑郁,外感风寒.

以及老年性便秘和解除身体困乏.

品质优良的红茶,茶叶茶条细紧,色泽乌润,香气清淳,冲泡后,茶水红艳,茶味芳香.

红茶主要有:工夫红茶,滇红,红碎茶,宁红茶,大红袍,祁门红茶,闽红等.

青茶又名乌龙茶:现在通常称为乌龙茶.是半发酵茶,有绿茶的甜爽,又有红茶的红色和香淳.

乌龙茶性温,味道醇和,不苦不涩.有以下作用:利尿消肿,健脾利湿,消食化痰,醒酒解腻;还有降血脂,降血压,抗癌,防癌,兴奋神经的作用.适应于肥胖症,高血压,高血脂症,营养不良性水肿,脾胃虚寒,身体困倦.

乌龙茶主要有:武夷岩茶,安溪铁观音,台湾乌龙茶,凤凰水仙.

白茶:属于精制茶.由于成品茶叶色白,所以称为白茶,冲泡出的茶水色淡黄,茶味鲜醇,清香爽口.

白茶性凉,具有清肝明目,利咽润肺,生津止渴,消食开胃,透发麻疹的功能;还有防癌,抗癌,降血脂,降血压等功能.

白茶的制作独具特色,在制作时与其他品种的茶叶不同.采摘细嫩的,叶背面白色绒毛的芽叶,加工时不揉不炒,利用晒干或文火烘干的方法,使白绒毛能够不被破坏,保留完整,这才能形成银白色的白茶.

白茶主要有:寿眉,银毫,白牡丹,白毫银针,白云雪芽.

黄茶:因为这种茶叶色黄,冲泡出的茶水也是黄色,所以称为黄茶.黄茶的制作是这样,把新鲜的茶叶高温处理,然后闷堆发黄.

黄茶性平,功效和白茶相似.冲泡出来的茶水香醇爽口,茶香持久.

黄茶主要有:广东大青叶,君山银针,藿山黄芽,北港毛尖,蒙顶黄芽,黄大茶.

花茶:花茶是把茶叶用含苞欲放的芳香花朵窨制而成.因此,花茶即有茶叶的香醇爽口,又有鲜花的芬芳.

花茶因为使用的花朵大多有疏肝解郁的作用,所以花茶除了具有茶的功能,又有安神宁志,调经理气,兴奋精神作用.适宜于精神不振,肝气郁结,月经不调,智力下降,头晕目旋.

花茶冲泡后,茶水颜色淡黄,茶味爽口,花香浓郁.

花茶的主要品种有:茉莉花茶,珠兰花茶,玉兰花茶,玫瑰花茶,桂花茶等.

黑茶:黑茶的原料是采用粗老的茶叶,制作过程需要长时间堆积发酵,所以茶叶的颜色呈现暗褐色.

黑茶的功能是:生津止渴,利尿消肿,解油腻,助消化,发汗解表.又有补充多种维他命,降低胆固醇的作用.适宜于高血压,高血脂症,动脉硬化,肥胖症,风寒感冒,胃脘胀满,维他命缺乏症等.

黑茶冲泡后,茶叶呈现黄褐色,茶水橙黄色,茶味甘甜,香气浓郁.黑茶比其他品种的茶耐冲泡,冲泡4—5次,还是有茶的香味.

黑茶的品种主要有:湖南黑茶,湖北老青茶,四川边茶,方茶,普洱散茶.黑茶主要供应边疆的少数民族饮用,所以黑茶又被称为边茶或边销茶.

紧压茶:紧压茶是用绿茶或红茶,黑茶作原料,再加工,经过蒸压成型,有饼状,砖状,球状等不同形状.是边疆的少数民族最喜爱的茶叶种类.紧压茶冲泡后,茶叶呈现黑色,茶水枣红色, 茶味甘甜,香气浓郁.黑茶比其他品种的茶耐冲泡,冲泡4—5次,还是有茶的香味.

紧压茶的功能和黑茶基本相同.

紧压茶的品种主要有:黑砖茶,花砖茶,茯砖茶,青砖茶,六堡茶,康砖茶,紧茶紧砖茶,扁茶,方茶,普洱茶等.

 

二,怎样选择茶叶

选择茶叶要根据个人的身体素质,当时当地的气候,个人的生活习惯,工作性质.

通常,脑力工作者适宜花茶,绿茶.

体力工作者适宜花茶,乌龙茶

每天需要长途驾车[包括长途司机]适宜绿茶.

厨师适宜乌龙茶.

喜好食用肉食者适宜乌龙茶.

常时间面对电脑或电视机者适宜绿茶和花茶.

嗜好烟酒者适宜绿茶.

孕妇适宜淡绿茶,临产前1—2个月适宜红茶,产后适宜加糖红茶.

高血压,糖尿病高,血脂症,肺病适宜绿茶.

胃病适宜乌龙茶.

前列腺疾病适宜红茶.

情绪抑郁者适宜红茶或花茶.

烦躁不安者适宜绿茶.

妇女月经期间或更年期适宜花茶或红茶.

天气湿热适宜绿茶.

青年人适宜绿茶,中年人适宜花茶和绿茶交替饮用,老年人适宜淡红茶.

减肥美容适宜乌龙茶,普洱茶或绿茶.

 

三,茶具的选择

有好茶,还要有好茶具.茶具以陶器为最好,其次是瓷器,再就是玻璃制品.

陶器茶具

具有泡茶更有茶香,贮茶不变色香.而且常年久用,色泽光亮宜人,古雅可人,看到这古香古色的高雅的茶具,这是舒心悦目,由于用这茶具冲泡的茶水,香味比其他茶具更香醇,这叫香沁肺腑.陶器中最好的是紫沙茶具.

瓷器茶具

有白洁如玉的白磁,有古雅清爽的青瓷,有图案绚丽的花磁.用瓷器茶具泡茶,茶水鲜艳,茶味清香.在瓷器茶具中景德镇出产的茶具最受好评.

玻璃茶具

晶莹透明或者色彩鲜艳,是玻璃茶具的特点,而且,还可以茶叶在茶水中的游动沉浮,更增加了品茶的乐趣.

 

四,饮用方法

有了好茶,有了好茶具,就要选择洁净的水.很早的时候,人们对冲泡茶叶用水很讲究,甚至泡茶用的泉水,也要作天下第一或天下第几的排列.平常我们饮茶,只有有洁净的茶具,洁净的水,自己喜欢的茶叶,再用合适的方法冲泡,就可以了.

一,要求水的温度在85—90摄氏度.水温太低,茶香淡薄;水温过高,茶香太快散发.

二,按照一克茶叶用50—69毫升水的比例.水多茶少,茶味淡薄;水少茶多,茶味苦涩.

三,冲泡时间为3—5分钟.冲泡时间太短,茶水色浅味淡,冲泡太久,苦涩味重,茶香容易散失.

这是饮茶的最基本要求.假若是喜好饮茶,而且有充足的时间,那么就可以很好的享受饮茶的乐趣.

首先要有优闲自得,愉快平静的心情;宁静舒适,清洁的环境.选择自己喜欢的茶具,洁净卫生的饮用水.

饮茶之前,亲自动手清洗茶具,要有优闲自得的心情,一边洗刷,一边欣赏茶具的优美的造型,悦目的色泽,鲜艳的图案.煮沸清水,用沸水冲洗洗刷好的茶具,为的是使茶具更清洁,也是为了使茶具有一定的热度.在茶壶或茶杯里放入茶叶,加入三分之一的水,盖上盖,浸泡3分钟,茶叶泡开茶汁浸出,再加水至八成,加盖,稍等1—2分钟,就可以饮用了.假若还想继续饮用,就不要把茶水一次倒完,要留下五分之一,加入开水,再饮用.可冲泡3次.

 

五,值得注意的事项

适量饮茶是养生的好方法,但是过量饮茶则对身体有害.

饮茶过量会引起心率过快,情绪激动,消化不良,便秘,尿频,失眠,甚至会造成头晕,心慌,四肢无力,站立不稳的醉茶[茶醉]现象[也就是低血糖反应].所以在正常情况下,每人每天饮用4—6杯[大约5—10克茶叶]即可.

现泡现喝,因为茶叶泡的时间过久,茶香散失,失去了饮茶的乐趣.值得注意的是,在一定的温度即使茶叶浸泡10小时,茶水的化学成分也没有发生多大的变化.因此,喝过夜茶,即不会致癌,也不会变成抗癌的特效药.

不要喝太热的茶水.太热的茶水会烫伤口腔,食道,胃,长期饮用太热的饮料,也是癌症的致病原因之一.

研究证明,食物的消化,主要是靠胃酸,胃酸只有达到一定的酸度才能具有消化的能力。饭前不要饮用过量的茶水,因为过量的茶水会冲淡胃液,使消化能力减弱.饭后也不可以立即饮茶,除了会冲淡胃液,使消化能力减弱外,同时,茶的单宁酸能够使食物中的蛋白质变成不宜消化的凝固物质,增加胃的负担,并且会影响蛋白质的吸收。因此,饭后不可以立即饮茶,最好在饭后一小时左右饮茶。

睡前不要饮用茶水,尤其是浓茶,因为茶水中的咖啡因,茶碱会使神经兴奋,影响睡眠.

服用药物时不要饮用茶水.因为茶叶中含有大量的鞣质,可分解为鞣酸,鞣酸能与许多药物中的金属离子或生物碱结合发生沉淀,影响药物的吸收.淀粉酶,胃蛋白酶与遇鞣酸会降低活性。因此,服药时不可饮茶。

患有某些疾病的人也不可以饮茶,常见的有:

胃溃疡患者:因为饮茶会冲淡胃酸,为了能够一定的胃酸浓度,胃酸的分泌会大量增加,从而加剧对溃疡面的刺激;同时茶碱也会对的溃疡面有刺激作用。所以,饮茶会是胃溃疡病情加重。

缺铁性贫血患者:茶中的鞣酸能与铁结合,生成不溶性的化合物,影响铁的吸收,加剧贫血症状。所以,服用补铁剂的人不可以饮茶,避免妨碍铁的吸收,造成药物失效。

尿路结石患者:

茶中含有大量的草酸,经常饮茶,人体内的草酸增高,容易与钙结合,造成尿路结石病情加重。

肝病患者:

因为茶中的咖啡因,要经过肝脏分解。肝病患者饮茶过多,超过肝脏代谢能力时,会加重肝脏的负担,造成病情加重剧。

热病患者:

不论是什么原因出现的发热,茶碱能提高人体的温度,加重发热的程度。所以,发热的患者不可以饮茶。

便秘患者:

茶中的鞣酸具有收敛的作用,能够减缓肠道的蠕动,诱发便秘,对于长期便秘的患者,不可以饮用茶,尤其是浓茶。

失眠患者:

因为茶碱和咖啡因具有对神经兴奋的作用,所以,神经衰弱患者,失眠患者不宜午后饮茶,尤其是在晚餐后,更不能饮茶。

心悸患者:

因为茶叶中含有大量的咖啡因和茶碱,而咖啡因和茶碱对心脏具有兴奋作用,能够使心率加快,所以,心动过速,心房颤动,甲亢患者不可以饮茶。

低血糖患者:

因为茶叶中的茶多酚具有降低血糖的作用,所以,当血糖患者不可以饮茶,尤其是在空腹的情况,以免引起低血糖反应。

因为茶叶中含有氟元素,过量的饮用浓茶,会吸收过量的氟,有可能引起肠道疾病,牙齿损伤坏,损伤肾功能,减弱肌肉弹性,甚至造成氟骨症,对骨质产生毒害作用.而每天饮用3—10克茶叶是不会增加过量的氟.

 

六,茶叶的科学分析

茶叶中含有四百多种化学成分,这些多种多样的化学成分具有对人体保健和对疾病的治疗作用。这些成分可以分为有保健作用的,人体所必需的营养成分,和治疗疾病,调节以及恢复机体机能的化学成分。

Comments are closed.